La viande fait intégralement partie de notre régime alimentaire, seulement dans le cadre de la crise climatique actuelle il serait pertinent de questionner notre rapport à cette consommation. Nous allons d’abord montrer l’impact de la viande puis évoquer les alternatives existantes ainsi que les effets positifs qu’un changement de régime de grande ampleur aurait dans notre lutte pour le climat !
Commençons avec quelques chiffres. La viande c’est 7900 L d’eau pour obtenir 1 Kg de protéines carnées contre 4650 L pour 1 Kg de protéines végétales. La culture de céréales est elle aussi bien moins coûteuse en eau, 1400 L pour le riz, 1200 L pour le blé ou 700 L pour le maïs, le tous au kilo bien sûr. Rappelons en plus que 40% des céréales cultivées le sont à destination du bétail. Ainsi 70% de la surface agricole mondiale est utilisée soit pour le pâturage du bétail, soit pour la production de céréales destinées à les nourrir. Et malgré cette débauche de moyens de production, la viande ne constitue que 20% des calories ingérées !
Mais tous ces chiffres ne serait en rien un argument contre la consommation de viande s’ils ne montrait pas la chose suivante. Dans une société ayant des alternatives à cette consommation et encourant un risque climatique, un régime alimentaire carné est irrationnel. En effet nous constatons que la viande aux vues des moyens nécessaires à sa production n’a pas un rendement calorique suffisant ! C’est bien neuf à onze calories végétales pour produire une seule calorie de viande de bœuf, cinq à sept pour produire une calorie de viande de porc et trois à quatre pour le poulet.
Au vue de cela il apparaît que la consommation de viande n’est pas raisonnable s’il on vise une soutenabilité écologique car la viande pollue, elle pollue même énormément. Un kilogramme de viande bovine équivaut à une émission de 27 kg de gaz à effet de serre (GES, en équivalent CO2), tandis que produire la même quantité de viande d’agneau émet 39 kg de GES, bien loin devant le porc (12.1 kg), la dinde (10.9kg) ou le poulet (6.9kg). Nous pouvons y ajouter la pollution durable générée par l’élevage intensif qui détériore les sols et l’eau. Les trois plus gros producteurs de viande, JBS-Friboi, Tyson Foods et Cargill, émettent à eux seuls plus de gaz à effet de serre que la France. Le régime alimentaire apparaît donc comme un levier très important pour la lutte climatique, il est atteignable et très efficace. Dans les faits un végétalien émet 2.5 fois moins de GES par son alimentation qu’un omnivore occidental.
« L’empreinte eau » des Européens liée à leur alimentation pourrait baisser de 23 % à 38% en diminuant ou supprimant la part de la viande dans les repas. Changer de régime alimentaire permettrait des bénéfices écologiques inatteignables par un simple changement de production agricole. Mais si ces arguments ne suffisent pas, l’aspect moral est de plus en plus important. La mort évitable de près de 2000 animaux par seconde est le résultat du régime carné !
En changeant de régime c’est non seulement le climat que nous pouvons sauver mais aussi des millions d’êtres humains car réorganiser notre alimentation permettrait de palier à la faim dans le monde. Camarades, la viande est à notre portée, nous pouvons collectivement faire le choix d’agir pour le climat et pour que chacun mange à sa faim. Sauvons le climat et contrôlons notre alimentation par nous-mêmes en connaissance de cause !
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